ペッパーの茎の周りを内側に向かって円形に切り取ります。上部を取り除き、種と膜を小さなカボチャのようにくり抜きます。

モッツァレラチーズを親指サイズの立方体に切り、各ペッパーに合うようにサイズを少しずつ変えます。プロシュートのスライスを半分に切り、モッツァレラの立方体を包みます。ペッパーの開口部に詰め込みます。

瓶や蓋付き容器にオリーブオイルを入れます。パルメザンチーズ、にんにく、オレガノ、タイム、塩、黒胡椒、唐辛子フレークを混ぜ合わせます。