大きなジップロックバッグにウスターソース、蜂蜜、酢、レモンペッパー、マスタードシード、マスタードパウダー、セロリソルト、にんにくを合わせ、密封して混ぜます。

豚ロースをビニール袋に入れ、空気を押し出して密封してください。冷蔵庫で2時間ほど漬け込み、途中で時々ひっくり返して均等にコーティングします。

その間に、間接加熱用にグリルを準備します。