ビーツを水切りし、1/4カップの液体を取っておきます。ビーツを1/4～1/2インチの薄切りにし、刻んだ赤玉ねぎを加えて混ぜます。

中火で熱したソースパンに、砂糖、マスタード、取っておいた液体を入れて溶けるまで煮ます。ビネガーを加え沸騰させ、その後火から下ろして冷まします。