非常に大きなスキレットまたはパエリア鍋で中高火にオリーブオイルを熱し、煙が出始めるまで加熱します。鶏もも肉を皮目を下にして温かい油に入れ、両面が黄金色になるまで約5分間焼きます。鶏もも肉を取り出して皿に置き、脇に置いておきます。

スキレットの滴に玉ねぎとにんにくを入れてかき混ぜます。玉ねぎが柔らかくなり透明になるまで約1分間炒めます。イカ、小エビ、ピーマンを加え、さらに2分間炒めます。

水、米、トマト、エンドウ豆、サフラン、塩をよく混ぜ合わせます。鶏もも肉をスキレットに戻し、中高火で15分間煮込み、頻繁にかき混ぜてご飯が焦げ付かないようにします。

アサリと特大エビをご飯と鶏肉の混合物の中に装飾的に配置します。弱火にし、蓋をして10分間煮込みます。