オーブンのラックを下部中央に設置し、オーブンを375°F（190°C）に予熱します。クルミをオーブンシートで3〜5分間焼きます。冷まらせます。

大きなボウルで小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を一緒に混ぜます。バターのかけらを小麦粉の混合物に入れ、ペイストリーブレンダーを使って細かいパンくず状になるまで混ぜます。トーストしたクルミを加えます。

大きなボウルで卵を泡立て、半々、メープルエキス、バニラエキスを混ぜます。乾燥材料を湿潤材料に混ぜ、まとまり始めたらスプーンから手に切り替えながら、全体が混ざるまで混ぜます。生地を冷蔵庫で10分間休ませます。

軽く打ち粉をした台で冷えた生地を球状に丸め、3/4インチの円形に平らにします。8つの楔形にカットします。

スコーンを、ベーキングシートに並べて、底が軽く焦げるまでしっかりと焼けたら取り出し、3分間冷ましてから冷却ラックに移します。