ボウルに生クリームを入れ、その上に網状のこし器を置きます。別のボウルで卵黄を泡立てます。

ミルク、砂糖、コーンシロップをソースパンに入れ、中低温で約5分間加熱して蒸気が出るまで温めます。

温めたミルクの半分をゆっくりと卵黄に注ぎながら絶えず混ぜます。その後、卵黄の混合物をソースパンに戻します。

混合物が厚くなり、ゴムベラにしっかりとつくまでかき混ぜながら火にかけます。火から下ろし、こし器を通してクリームへとろけさせ、混ぜ合わせます。

メープルシロップ、塩、バニラをクリームミックスに混ぜ、氷水浴で冷まし、その後2時間冷蔵します。

オーブンを華氏275度（摂氏135度）に予熱します。クルミを天板に広げ、約15分間こんがりとするまで焼きます。冷まして粗く刻みます。

メープルシロップをソースパンで沸騰させ、クルミを混ぜ込み、10秒間煮ます。火からおろし、完全に冷まします。