ボウルに小麦粉3/4、卵、オリーブオイル、塩、水を合わせます。フォークで混ぜた後、こねて滑らかな生地を作ります。30分間休ませます。

ひき肉、玉ねぎ、パセリ、パプリカ、塩、黒胡椒、カイエンペッパーをボウルに入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やします。

オーブンを400°F（200°C）に予熱し、オリーブオイルを塗った鉄鋳物のフライパンを準備します。

生地を薄く伸ばし、小さな長方形（約1.5 x 1.75インチ）に切ります。フィリングを分け、端をつまんでマントゥを作ります。

マントゥをスキレットに並べ、間にスペースを空けます。中央の棚で40分間焼きます。

オリーブオイルを温め、にんにくを炒め、トマトソース、だし、塩、胡椒、カイエンペッパーを加えて煮詰め、トマトブロスを作ります。