オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

ボウルで薄力粉、ココアパウダー、塩、ベーキングパウダー、重曹を混ぜます。別の大きなボウルで電動ミキサーを使ってバター1カップと砂糖を中速でクリーミーになるまで混ぜます。卵とバニラエッセンスをバターミックスに加えます。

湿った材料に半分の粉類を混ぜ、続いて牛乳を加え、残りの粉類を生地に混ぜます。スプーン一杯の生地を天板に落とします。50枚のクッキーで25個のウーピーパイを作ります。

予熱したオーブンでクッキーが固くなり、軽く茶色くなるまで焼きます（約10分）。完全に冷まします。