大皿またはセラミックボウルで、ライムジュース、コリアンダー、ハラペーニョペッパー、オリーブオイル、にんにく、クミンを一緒に混ぜ合わせます。スカートステーキ、たまねぎ、赤ピーマンを加え、均等にコーティングします。ラップでボウルを覆い、冷蔵庫で30分から2時間マリネします。

ステーキ、たまねぎ、ピーマンをマリネ液から取り出し、余分な液を振り落とします。残りのマリネ液は破棄します。

大きなフライパンに植物油小さじ1を強火で熱し、油が揺らめいたら、熱した油でステーキを炒め、全体的に褐色になり、中心がまだピンク色になるまで約片面3分間焼きます。肉を皿に移し、アルミホイルで軽く覆い、5分間休ませます。