鍋に米と水を合わせて沸騰させる。弱火にして蓋をし、35〜40分間、または柔らかくなるまで煮る。火から下ろして冷ます。

その間に、黒豆とピン豆をザルで洗い流す。豆を大きなボウルに移し、コーンとダイストマトとグリーンチリを混ぜ、冷ました米とペッパーチェダーチーズを加える。

具材をトルティーヤに均等に分け、巻き上げる。個別にラップで包み、大きな冷凍袋に入れて冷凍する。