鍋に米と 6 カップの水を入れ、強火で沸騰させる。弱火にして鍋を覆い、米が柔らかくなり、水分が吸収されるまで 15〜20 分ほど煮る。

米が調理されている間に、大きなフライパンにバターを中火で溶かす。タマネギを加え、透明になるまで炒める。ニンニクを加えて香りが出るまで約 1 分間炒める。

小麦粉を混ぜ合わせる。次に、トマトソースと残りの 1 カップの水を少しずつ加える。ザリガニの尾を加え、弱火で煮立たせる。

青ネギを加え、塩、コショウ、そしてケイジャンシーズニングで味付けする。

弱火にして、ザリガニが完全に調理されて硬くならないように 5〜10 分ほど煮込む。