オーブンを400°F（200°C）に予熱します。天板にアルミホイルを敷きます。さつまいもをその上に置き、鋭いナイフで全体に穴を開けます。

さつまいもをオーブンで約1時間焼き、ナイフがすっと入るくらい柔らかくなったら取り出し、触れる程度に冷まします。

この間に、ベーコンを冷たいフライパンに入れ、中火から強火で調理し、脂が出てきたら弱火にして完全に調理するまで炒めます。

さつまいもの中身をボウルに移し、皮は捨てます。スプーンで好みの滑らかさになるまでマッシュします。

塩、黒胡椒、スモークパプリカ、卵、サワークリーム、緑ねぎ、半分のベーコン、チーズの三分の二を加え、均一になるように混ぜます。

混合物を2クォートの浅い耐熱皿に均等に広げ、表面をテクスチャード状に保ちます。残りのベーコンとチーズを上にトッピングします。

キャセロールをオーブンで約30〜35分焼きます。表面が茶色になり、端が泡立ってきたら完成です。