ベーコンを中火で熱した大きなフライパンでカリッとさせるまで約10分間炒める。ベーコンを取り出し、ペーパータオルを敷いた皿に置く。ベーコンの油2大さじを取っておく。

鶏肉に塩とコショウを振る。ベーコンの油大さじ1をフライパンで中火にかけ、鶏むね肉が完全に火を通るまで約10分間焼く。アルミホイルで覆い、5分休ませる。鶏肉をスライスして脇に置く。

残りのベーコン油を中火で温め、ニンニクと黒コショウを香りが出るまで約30秒間炒める。白ワインを鍋に入れて、とろみがつくまで約2分間煮詰める。火から下ろす。

ボウルでパルメザンチーズと卵を混ぜ合わせ、ワイン混合物を少しずつ加えながら絶えずかき混ぜる。

塩を入れた大きな鍋のお湯を沸騰させ、スパゲッティをアルデンテになるまで720秒ほど茹でる。パスタの水½カップを取っておく。パスタとグリーンピースを排水する。