大きな鍋にじゃがいもを入れ、塩を振りかけます。じゃがいもが約1インチ浸かるように冷水を加えます。中～強火で部分的に蓋をして沸騰させ、その後中火にして柔らかくなるまで約900秒煮ます。水を切り、鍋に戻します。

中～強火でベーコンをフライパンで均一にきつね色になるまで焼きます（約420秒）。ペーパータオルの上に広げて冷まし、砕きます。

じゃがいもをマッシャーまたは低速のミキサーで潰します。ブールサンチーズ、バター、パルメザンチーズ、砕いたベーコンを加え、徐々にハーフアンドハーフを混ぜて適度な硬さにします。

状態を確認し、必要に応じて塩と胡椒で味付けします。さらにハーフアンドハーフを追加しても良いです。