中～弱火にかけたソースパンに薄くオリーブオイルを注ぎます。タマネギを加えて柔らかく香りが立つまで約5分間炒めます。にんにくと砕いた赤唐辛子を加え、香りが出るまで約30秒間炒めます。

白ワイン、ローリエの葉、パセリ、オレガノ、タイム、黒コショウ、塩を加えます。火を強めて煮立たせ、量が半分になるまで煮詰めます。

ボトル入りのアサリの汁と、3缶分の刻んだアサリの汁を加えます。残りの1缶分のアサリの汁を小さな密閉可能な容器に入れ、コーンスターチと混ぜて冷蔵庫に保管し、後でソースをとろみ付けるために使います。

ソースを中火で20分ほど煮詰め、時々かき混ぜながら、ソースのような濃度になるまで加熱します。

ソースを煮込んでいる間にパスタを茹でます：大きめの鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させます。アルデンテになるまでリガトーニを茹で（約11分）、水を切り、温かくしておきます。

パスタを茹でている間にアサリを蒸します：蒸し器付きの鍋で水を沸騰させます。蓋をして中火で全体的に混ぜながら、または鍋を揺すりながら5～7分蒸します。殻が開いたら取り出しておきます。

ソースに刻んだアサリを加え、温まるまで約3分間煮ます。ソースがまだ緩い場合は、冷蔵庫で冷やしたアサリの汁とコーンスターチの混合物をよく振って少しずつ加え、適度なとろみがつくまで調整します。