オーブンを350°F（180°C）に予熱します。9インチのスプリングフォームパンに小麦粉入りのベーキングスプレーを吹きかけます。

ケーキ用小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩小さじ1/2を一緒にふるいにかけ、取り置きます。

大きなボウルで、卵と砂糖を中～高速で約5～7分間混ぜ、色が明るくなり、体積が3倍になるまで泡立てます。リコッタチーズ、オリーブオイル、リモンチェッロ大さじ1/4、レモンの皮、レモン汁、バニラエッセンスを混ぜ合わせて加えます。

小麦粉の半量を加え、均一になるまで混ぜます。残りの小麦粉を加えて均一になるまで混ぜます。準備したスプリングフォームパンにケーキ生地を均等に注ぎ、その後、スプリングフォームパンをベーキングシートに乗せます。

予熱したオーブンで、中心に挿入した竹串が少し湿ったパンくずと一緒に出てくるまで焼きます（65～75分）。型の中でケーキを30分間冷まし、その後ワイヤーラックに移して完全に冷まします。