大きなボウルに沸騰した水とゼラチンミックスを合わせ、溶けるまでかき混ぜます。1/2カップのパイナップルジュースを加えます。固まり始めているがまだ完全には固まっていない状態になるまで冷蔵します（約1時間）。

その間に、つぶしたパイナップルと残りのジュースを小さなソースパンに入れます。沸騰させ、弱火にして約5分間煮詰めます。火から下ろし、室温まで冷まします。

柔らかくなったクリームチーズと準備したゼラチンを滑らかになるまでブレンドします。冷ましたパイナップルを混ぜ込みます。

冷やしたガラスまたは金属のボウルで生クリームを電動ミキサーで軟らかいピーク状になるまで泡立てます。