洗ったレンズ豆を大きな鍋に入れます。ブイヨンキューブを加え、2インチほど浸るまで水を注ぎます。弱火で煮て、レンズ豆が柔らかくなるまで約20分間煮ます。

中火から強火で大きなフライパンを熱します。チョリソーを加えて時々かき混ぜながら、茶色くなるまで10〜15分間炒めます。皿に移します。

ベーコンをフライパンに加え、まだ柔らかいうちに軽く揚げて約5分間炒めます。まな板に移して刻み、油は鍋に残します。

トマト、トマティロ、タマネギ、ニンニクをベーコンの油で柔らかくなるまで約5分間炒めます。1/2カップの水とコリアンダーを加え、この混合物をブレンダーに移して滑らかになるまで慎重にピューレ状にします。

ピューレ状にした野菜、チョリソー、ベーコン、クミンをレンズ豆とスープの混合物に加えます。中火で温まるまで約5分間かき混ぜながら煮ます。