オーブンを400°F（200°C）に予熱します。マフィン型12個を油で薄く塗るか、紙ライナーを敷いてください。

大きなボウルに小麦粉、3/4カップの砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を混ぜます。中央に穴を作ります。

別のボウルで、ズッキーニ、ヨーグルト、溶かしたバター、溶き卵、大さじ1のレモン汁、大さじ1のレモン皮を混ぜます。

湿った材料を乾燥材料に注ぎ、均一になるまで優しく混ぜます。混ぜすぎないように注意してください。

準備したマフィン型に生地を均等に分けます。

予熱したオーブンで約20分焼きます。または、中心に挿入したつまようじがきれいに出てくるまで焼き続けます。

マフィンが焼けている間に、ソースパンの中でレモン汁、砂糖、レモン皮を中火で混ぜ合わせます。砂糖が溶けるまで約5分間煮詰めます。

つまようじでマフィンの上に穴を開け、温かいグレイズをかけます。