ボウルでオリーブオイル、ワイン、大さじ2杯のレモンジュース、レモン zest、にんにくの半量、砕いた赤唐辛子、オレガノ、小さじ1杯の塩、小さじ1/2杯のコショウを混ぜ合わせます。鶏肉を加え、よく混ぜてコーティングします。カバーをして冷蔵庫で30分から1時間休ませます。

残りの塩とコショウをパン粉、パン粉、パルメザンチーズ、にんにくパウダーと一緒に混ぜ合わせます。鶏肉をマリネ液から取り出し、パン粉混合物を押しつけてコーティングします。鶏肉を串に刺し、オリーブオイルスプレーコーティングします。

空気フライヤーを390°F（198°C）に予熱します。空気フライヤーで鶏肉の串焼きをカリッと、黄金色になるまで、または内部温度が165°F（74°C）になるまで約12分間調理します。