二段鍋の上段に砂糖、コーンスターチ、塩を入れ、弱火で加熱します。ゴムベラで側面をこすりながら頻繁にかき混ぜ、焦げ付かないようにしてください。砂糖が溶けるまでかき混ぜます。

小さなボウルで水と卵黄を混ぜ合わせ、砂糖混合物に注ぎ入れます。完全に混ざるまで泡立て器で混ぜます。とろみがつくまで、絶えずかき混ぜながら加熱します。