オーブンを華氏350度（摂氏175度）に予熱します。9x9インチの型に、すべての側面にはみ出るほど十分な大きさのベーキングペーパーを敷きます。

溶かしバター、薄茶色砂糖、バニラ、塩、アーモンドエッセンスをしっかりと混ぜ合わせます。小麦粉、ベーキングパウダー、ポピーシードを加えてよく混ぜます。

生地の約1.5カップを計量し、準備した型の底に均等に押し広げます。残りはクランブルトッピングとして取っておきます。

クラストが黄金色になるまで焼きます（約15〜18分）。

フィリングを作ります：レモンカスタード、レモンの皮すりおろし、小麦粉、卵、バニラエッセンス、塩を混ぜます。練乳を少しずつ加え、滑らかになるまで混ぜます。

クラストをオーブンから取り出し、5分間冷まします。フィリングをクラスト上に均等に流し入れ、スパチュラで平らにし、残しておいたクランブルを振りかけます。

フィリングが固まるまで焼き続けます（約20〜25分）。