オーブンを200度C（400度F）に予熱し、大きなベーキングシートにパーチメントペーパーを敷きます。

大きなボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、カルダモン、レモン皮、重曹、塩、生姜を入れます。冷凍バターをすりおろして混ぜ、粗いパンくずのような状態にします。

小さなボウルにヨーグルト、生クリーム、卵1個、バニラエッセンスを混ぜ、それを乾いた材料に加えてクランブル状の生地を作ります。軽く1カップの冷凍ブルーベリーを混ぜ込みます。

クランブル状の生地を準備したシートに移し、8インチの円形に成形し、8つの三角形に切り分けます。それぞれ1インチ間隔で配置します。

卵1個と水を卵液用に混ぜ、各スコーンの上に刷毛で塗ります。

予熱したオーブンで黄金色になるまで焼きます（20〜25分）。完全に冷まします（約30分）。