オーブンを400°F（200°C）に予熱します。天板2枚にクッキングシートを敷き、脇に置いておきます。

フードプロセッサーに薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、レモンの皮、塩、重曹を入れ、混ざるまでパルスします。バターを加えて、粗いパン粉状になるまでパルスします。大きなボウルに移し、ブルーベリーを優しく混ぜ込みます。

小さなボウルで生クリーム ½カップ、卵、レモン汁を泡立て器で混ぜます。これを粉類に加え、均一に混ざるまで軽く混ぜます。

打ち粉をした台の上に生地を取り出し、優しくこねて直径9インチの円形にまとめます。8つの三角形に切り分け、準備した天板に移します。表面に生クリーム大さじ2を塗ります。

予熱したオーブンで20〜23分間焼きます。黄金色になったら冷まします（約30分）。