加糖練乳と卵黄を混ぜ合わせます。レモン汁を少しずつ加え、よく混ざり、とろみがつくまでかき混ぜます。ブルーベリーをやさしく混ぜ込み、フィリングを焼き上げたパイ生地に流し込みます。

別のボウルで常温の卵白とクリームオブターターを泡状になるまで泡立てます。砂糖を少しずつ加え続け、卵白がしっかりとしたピーク状になるまでさらに泡立てます。メレンゲをフィリングの上に慎重に広げ、端をしっかりと密封します。