ボールに1/2カップの小麦粉、イースト、砂糖を入れます。ぬるま湯を注ぎ、よく混ぜ合わせます。

ボウルを覆い、混合物が泡立つまで放置します。

オリーブオイルを少量かけ、塩と残りの小麦粉を加えます。混合物が粘着性のある生地状になるまで混ぜます。

軽く小麦粉を振った作業台で、生地が柔らかく弾力性が出るまでこねます。少量のオリーブオイルをボールに入れ、生地玉を移し、全体をコーティングします。

ボウルを覆い、暖かい場所に置き、生地が2倍の大きさになるまで待ちます。

作業台に生地を取り出し、空気を抜くようにこねます。生地をジップロックに入れ、一晩冷蔵します。

ゴルフボールより小さいサイズの生地をちぎり取り、平らに伸ばして厚さ1/8インチの円形に伸ばします。

作業台にボールを逆さに置き、軽く小麦粉を振ります。その上に生地を伸ばして均一に薄く引き延ばします。

高温で熱した鋳鉄のフライパンに生地を入れ、片面45～60秒ずつ焼きます。