オーブンを375°F（190°C）に予熱する。

中火で大きなフライパンを温め、調理用スプレーでコーティングする。鶏肉、クミン、コリアンダーを加え、鶏肉が完全に調理されるまで炒める。ボウルに移し、黒豆、チリペッパー、コリアンダーを混ぜる。

11x7インチのベーキング皿にエンチャラーダソースの半量を広げる。必要に応じて重ねて、4枚のトルティーヤをソースの上に置く。トルティーヤの上に鶏肉の混合物の半量をスプーンで乗せ、チーズの半量とサワークリームの半量を振りかける。残りのエンチャラーダソースを上にかけ、必要に応じて重ねて4枚のトルティーヤを置く。残りの鶏肉の混合物をトルティーヤの上に層にする。蓋またはアルミホイルで皿を覆う。

予熱したオーブンで30分間焼く。