オーブンを425°F（220°C）に予熱します。天板を軽くグリースでコーティングします。

ボウルの中で砂糖と水を混ぜて溶かします。イーストを加え、クリーム状の泡ができるまで約5分間放置します。

ボウルの中で小麦粉、バター、塩を混ぜます。イースト液を加えてフォークで混ぜ、生地が形成し始めたら打ち粉をした台の上で滑らかになるまでこねます。

生地を15等分に分け、ロープ状に伸ばしてプレッツェル形に成形します。

温水と重曹を混ぜて重曹溶液を作ります。プレッツェルを溶液に浸け、天板に置きます。溶き卵を刷毛で塗り、粗塩を振りかけます。