ラムチョップに大さじ1のオリーブオイルを塗り、みじん切りにした生のローズマリー、塩、黒こしょうで味付けします。冷蔵庫で15分から2時間ほどマリネします。

残りの大さじ1のオリーブオイルをフライパンで熱し、ラムチョップを加えて片面2〜3分焼きます。中心部に挿入したインスタントリード温度計が145°F（63°C）を示すまで焼いてください。

ラムチョップを調理している間に、ミントの葉、エクストラバージンオリーブオイル、レモン汁、レモンの皮をブレンダーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。