オーブンを210°F（100°C）に予熱します。

ロースティングパンの底にコーシャーソルトの層を敷きます。塩の上に骨を下にしてローストを置きます。黒胡椒とシーズニングソルトで肉を味付けし、完全にコーシャーソルトで覆います。

あらかじめ温めたオーブンで4〜5時間ローストし、内部温度が145°F（63°C）になるまで焼きます。