ひよこ豆、ビネガー、コリアンダー、カイエンペッパー、クミンを密閉可能な袋またはしっかりとした蓋付きの容器に入れます。残りの料理を準備している間、冷蔵庫で保管し、時々振ります。

軽く塩を入れた鍋の水を沸騰させます。パスタを沸騰したお湯でアルデンテになるまで茹でます（約8分）。その後水切りして取り置きます。

米にたっぷりの冷水を加え、20分間浸します。その後、水切りします。

一方、レンズ豆をたっぷりの水で覆い、塩と胡椒で味付けします。レンズ豆を沸騰させ、柔らかくなるまで約30分ほど煮ます。その後、水切りします。

中高火でソースパンにオリーブオイルを熱し、タマネギとにんにくを透き通るまで炒めます（5〜7分）。つぶしたトマトを加え、塩と胡椒で味付けし、弱火にして、残りの料理を準備している間はそのまま煮込みます。

中高火で鍋にバターを溶かし、米を追加し、強火にして4〜5分間絶えずかき混ぜながら炒めます。チキンストックを注ぎ、沸騰させます。塩と胡椒で味付けし、弱火にし、蓋をして、米が柔らかくなり液体が吸収されるまで約20分間煮ます。