ズッキーニを洗い、両端を切り落として厚めの輪切りにします。

玉ねぎをズッキーニと同じぐらいの大きさに幅広くスライスします。

フライパンを熱し、ごま油を入れます。

ズッキーニの輪切りをフライパンに入れ、油が全体に絡むように優しく混ぜます。

みじん切りのニンニクを加え、ズッキーニと一緒に炒めます。

玉ねぎのスライスを加え、油が全体に行き渡るまで炒めます。

発酵エビを加えてよく混ぜます。

醤油と水を加え、液体が減り野菜が柔らかくなるまで炒めます。