じゃがいもを角切りにし、塩小さじ0.5とコーンシロップ大さじ5を混ぜた水に30分間浸けます。

フライパンに油を熱し、水気を切ったじゃがいもを炒め、表面にツヤが出るまで調理します。

浸けた水をとっておきます。

じゃがいもを半分火が通り、少しだけ黄金色になるまで炒め続けます。

浸け水（デンプンを含まないもの）、醤油大さじ4、オイスターソース大さじ3、水300ml、スライスした玉ねぎ、一つまみの唐辛子フレークをフライパンに加えます。

ソースが少しとろみを持ち、じゃがいもに完全に火が通るまで弱火で煮ます。