すべての材料を用意します。

大きな非金属製のボウルに醤油、水、ビネガー、ごま油を入れます。玉ねぎ、ニンニク、ブラウンシュガー、白砂糖、黒胡椒を混ぜて、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。

リブをマリネ液に浸し、ボウルを覆って冷蔵庫で7〜12時間置きます（長ければ長いほど良い）。

屋外グリルを中高火に予熱します。リブをマリネ液から取り出し、余分なマリネ液を振り落とします；マリネ液は破棄してください。

あらかじめ温めたグリルで、肉がピンク色でなくなるまで片面5〜7分ずつ焼きます。