中火でフライパンに1 1/2 tablespoonsのバターを溶かします。玉ねぎを加え、透き通るまで約5分間炒めます。

残りの1 1/2 tablespoonsのバターを加えて溶かし、小麦粉を泡立て器で混ぜ、ケーキのアイシングのような濃厚なペースト状にします。

小麦粉が金色になり、トーストのような香りがするまで約20分間、絶えず泡立て器でかき混ぜながらさらに調理します。

水と両方のブイヨンを泡立て器で混ぜ、ダマがなくなるまでしっかりと混ぜます。黒胡椒を加え、沸騰させます。