オーブンを325°F（165°C）に予熱します。

ボウルに卵黄とバニラエッセンスを入れ、混ざるまで泡立てます。

ソースパンに生クリームと大さじ1杯の甘味料を入れ、中火で加熱し、沸騰直前まで温めながら絶えず泡立てます。火から下ろし、卵黄混合物を少しずつ加え、よく混ぜ合わせます。

4つのramekins（小鉢）に均等に分け入れ、ガラス製のベーキング皿に置きます。皿の半分くらいまでの高さまで熱湯を注ぎます。

オーブンの中段で約30分間、固まるまで焼きます。

各クレームブリュレに大さじ1杯の甘味料を振りかけ、調理用バーナーで約30秒間焦げ目がつくまでキャラメリゼします。