石鹸と水で手を洗う。

ケールを洗い、乾かして、茎を取り除き、一口サイズにちぎる。

塩、こしょう、オリーブオイル大さじ1、レモン汁、ライム汁でケールを下味する。

手でケールをマッサージし、葉が少し萎び始めるまで続ける。

ドレッシングを作る - 小さなボウルに、塩とこしょうをヨーグルトに加える。

レモンとライムの皮と残りの大さじ1の油を加える。

必要に応じて、コリアンダーとハラペーニョペッパーを混ぜる。

スプーンでマッサージしたケールとヨーグルトドレッシングを混ぜる。