オーブンの上段にラックを設定し、オーブンのグリル機能を予熱します。

小さめのオーブン対応フライパンにオリーブオイルを中火で熱します。ケールを加え、3〜5分ほど炒めて柔らかくします。フェンネルの葉を加えてさらに1分炒めます。

溶き卵に塩と胡椒で下味をつけ、フライパンに流し込みます。軽く混ぜたら、そのままにしておいてフリッタータの底が固まるのを待ちます。底が固まり始めたら、フライパンの端にへらを入れて、くっついていないか確認します。フリッタータの端が固まってきたら、砕いたフェタチーズを振りかけます。