大きなフライパンを中火で温めます。オリーブオイルと玉ねぎを加え、約4〜6分間、2分ごとにかき混ぜながら調理します。

フライパンに薄切りリブアイ肉を加えます。にんにくを混ぜ込み、塩とコショウで味付けをします。ステーキが完全に調理されるまで、約10分間調理を続けます。

肉の混合物を大きなボウルに移します。

作業台にダイヤモンド型に春巻きの皮を置きます。具材の上にチーズを乗せ、溶き卵で皮の角を湿らせます。

具材の上から下の角を折りたたみ、2つの側面を内側に折り、しっかりと巻き上げます。

大きなオランダ鍋に油を350°F（180°C）に熱します。温度は揚げ物用温度計で確認します。

数回に分けて、一度に2〜3本の春巻きを油に入れ、混雑しないように注意しながら揚げます。黄金色になるまで片面約2〜5分間揚げます。

揚げた春巻きをペーパータオルを敷いた皿に移して油を切ります。

その間に、ケチャップとマヨネーズをディップソースとして混ぜ合わせます。