大きな鍋に水を沸騰させる。

鶏肉に塩と黒胡椒で下味をつけ、取り置きする。

ボウルに砂糖、カイエンペッパー、ホワイトワインビネガー、魚醤、ピーナッツバターを混ぜ合わせる。

大きなフライパンまたは中華鍋にオリーブオイルをまんべんなく塗り、強火にかける。

熱した油の中で鶏肉を炒め、外側が白くなり内側はまだピンク色の状態になるまで約3分ほど調理する。

鶏肉を取り出し、別々のボウルに取り置く。

フライパンの火加減を中火から弱火に下げ、ニンニクを透き通るまで炒める（約1〜2分）。

ニンニクに卵を加え、緩く火を通す（約2〜3分）。

ピーナッツソースをニンニクと卵に注ぎ入れ、混ぜ合わせてソースを温める。

米麺を沸騰したお湯に投入し、まだ少し硬い状態になるまで約5分間茹でる。

麺を水切りする。

スキレットに戻した卵とソースの中に鶏肉を戻し入れ、頻繁にかき混ぜながら鶏肉の中心がピンク色ではなくなり、汁気が透明になるまで約5〜8分煮込む。

モヤシ、米麺、牛だしをスキレットに加え、再び温まり、麺が柔らかくなり、ほとんどのだし汁が吸収されるまで約10分間煮込む。