卵を鍋に入れ、水で覆います。沸騰させ、火からおろして、卵をお湯の中で15分間放置します。卵を熱いお湯から取り出し、冷水ですすぎ冷まし、皮をむきます。

卵を縦半分に切り、卵黄をボウルに入れます。フォークで滑らかになるまで卵黄をつぶし、マヨネーズ、グリーンオニオン、ライスワインビネガー、わさびペーストを混ぜます。塩で味を調えます。