鍋に3カップの水と米を入れて沸騰させる。中火から弱火にし、蓋をして米が柔らかくなり水分が吸収されるまで20〜25分間煮る。取り出して冷ます。

大きな深めのフライパンに2大さじの植物油を中火から強火で熱する。タマネギを加え、柔らかく透き通るまで約5分間炒める。にんにくを加えて香りが出るまで約1分間炒める。炊いたジャスミンライスと冷凍エンドウ豆とニンジンを混ぜ合わせ、ご飯が少し茶色くなるまで約5分間炒める。2大さじのバターを加えて混ぜ合わせる。卵を注ぎ入れ、固まるまで火を通す。オイスターソース、醤油、1/2レモンの果汁を加えて混ぜ合わせる。塩と胡椒で味を調える。

別のフライパンに残りの大さじ1の植物油を中火から強火で熱する。エビを加えて外側が明るいピンク色になり、身が不透明になるまで2〜3分間炒める。残りの2大さじのバターとレモン汁を混ぜ込む。チャーハンと混ぜ合わせる。