オーブンのグリルを予熱します。

大きな重いソースパンに油を入れ、375°F（190°C）まで加熱します。

ハラペーニョをベーキングシートに並べ、途中で一度ひっくり返しながら約5分間グリルし、軽く焦げ目がつくまで焼きます。その後、小さな密閉容器に入れます。

ボウルでクリームチーズ、コリアンダー、ニンニク、塩、こしょうを一緒に泡立てます。

卵とパン粉を別のボウルに入れます。

ハラペーニョの皮と茎をむき、上部を切り取り、種を取り除きます。各ハラペーニョにクリームチーズミックスを同じ量ずつ詰めます。

詰めたハラペーニョを卵にまぶし、パン粉でコーティングします。