中火から強火で鍋に野菜ブイヨンを沸騰するまで加熱し、弱火で煮込む。

重い底の鍋を中火にかけ、米を入れて焼き色が均一につくように混ぜる。 約10分間、金茶色で香ばしい香りがするまで続ける。焦がさないように注意する。

米を鍋から取り出す。 ハラペーニョと植物油を追加し、柔らかくなるまで約8分間炒める。 米を戻して混ぜ、ハラペーニョの風味を吸収させる。

温めたブイヨンを1/2カップずつ米の混合物に加え、液体が吸収されるまで混ぜ続ける。 必要に応じてさらにブイヨンを加えながら、米が倍の大きさになり、デンプン質が溶け出し、アルデンテになるまで続ける。 ギリシャヨーグルトを加え、よく混ぜ合わせる。