オーブンを400°F（200°C）に予熱し、2枚の縁付きベーキングシートにアルミホイルまたはベーキングペーパーを敷きます。一方のシートにベーコンを並べ、もう一方のシートにジャガイモ、オリーブオイル、ドレッシング、塩、こしょうを混ぜて配置します。

両方のパンをオーブンで焼きます。ベーコンがカリカリになるまで約15分間焼きます。ベーコンを取り出し、冷まします。ジャガイモはこんがりして柔らかくなるまでさらに5〜10分間ローストします。

ベーコンを砕き、飾り用に大さじ1杯を取っておきます。残りは別に置いておきます。

冷ましたジャガイモをボウルに移します。砕いたベーコン、ハラペーニョ、チーズ、サワークリーム、マヨネーズ、残りのドレッシングを加え、よく混ぜます。