オーブンを400°F（200°C）に予熱します。マフィン型12個をグリースで塗るか、敷き紙を敷いておきます。

大きなボウルでコーンミール、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせます。ハチミツ、卵、牛乳、植物油を加えて混ぜ、さらにシュレッドチェダーチーズと刻んだハラペーニョを加えて混ぜます。

準備したマフィン型に生地を流し込み、それぞれのマフィンの中央にモッツァレラとハラペーニョのスライスを置きます。