小さなボウルに、粗びき黒コショウ、パセリ、イタリアンシーズニング、にんにくパウダー、赤唐辛子フレーク、アニス、パプリカ、オニオンフレーク、塩を合わせてよく混ぜます。

大きなボウルに挽きポークを入れ、スパイスミックスを加えます。手でしっかりと均一になるまで混ぜ合わせます。