ボウルに生地を入れ、ラップで覆い、暖かい場所で約45分～1時間、大きさが倍になるまで発酵させる。

大きなパーチメント紙の上に生地を厚さ約1/4インチの17x20インチの長方形に伸ばす。オリーブオイルを生地に塗り、その上にバジルとオレガノを振りかける。モルタデラ、プロヴォローネチーズ、カピコラハム、ジェノヴァサラミ、トマト、キノコを順に並べる。

生地を縦方向に巻いてロール状にする。溶き卵を表面に塗り、ゴマを振りかける。天板に移し、ラップで覆い、約30分間ふっくらするまで再び発酵させる。

オーブンを150度C（300度F）に予熱する。