ステーキに塩1ティースプーンと胡椒1/2ティースプーンを振りかけます。大きな深めのフライパンに油大さじ1を加え、強火で熱します。ステーキをフライパンに入れ、焦げるまで約2分間触らずに焼きます。ひっくり返してさらに1分間焼きます。ステーキを取り出しておきます。

残りの油をフライパンに加え、中火にします。たまねぎ、残りの塩、胡椒を加えて時々かき混ぜながら柔らかくなるまで炒めます。にんにくを加えて1分間炒めます。

ワインを加えて鍋底にこびりついた茶色い部分をこそぎ取ります。トマトとオレガノを追加し、煮立たせます。トマトが柔らかくなるまで約5分間時々かき混ぜながら煮込みます。

じゃがいもつぶし器やスプーンの裏を使ってトマトをつぶします。トマトペーストとオリーブを加えてよく混ぜ合わせ、2分間煮込みます。