大きなソースパンを中火で温めます。ソーセージをパンに崩して入れ、玉ねぎとピーマンを加えます。ソーセージが完全に茶色になるまで約7〜10分間煮てかき混ぜます。脂を捨てます。

ソーセージの混合物にマリナラソースとトマトを加え、ニンニクパウダーを混ぜ込みます。弱火で煮立たせ、30〜45分間煮て、トマトがソース状になるまで煮詰めます。

その間に、オーブンを華氏350度（摂氏175度）に予熱します。

軽く塩を入れた大鍋の水を沸騰させます。沸騰したお湯で冷凍トルテッリーニを、浮き上がり始め、フィリングが温かくなるまで6〜7分間茹でてから、水を切ります。

トルテッリーニを優しく煮詰まったソースに混ぜ合わせ、5分間煮ます。トルテッリーニとソースを9×13インチのベーキング皿に移し、モッツァレラチーズを振りかけます。